Lombo de bacalhau, concassé de tomate e purê de feijão branco
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Ingredientes
- 200g de lombo de bacalhau
- 150g de tomate maduro
- 2 cebolas
- 5 dentes de alho
- 1 maço de tomilho
- 1L de azeite extravirgem
- 25g de azeitonas pretas (se possível, chilenas)
- 100g de feijão branco
- 1 colher (sopa) de manteiga com sal
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto