Camarão servido com purê de pimentão e batata
Receita de camarão à galega, do chef Pedro Artagão
Ingredientes
Camarões e Polvo:
- 400g de pimentões vermelhos
- 500g de batata inglesa
- 4 dentes de alho picados
- 100g de manteiga sem sal
- 12 unidades de camarões VG
- 12 tentáculos graúdos de polvo
- 1 linguiça calabresa defumada cortada em tiras
- Azeite extravirgem
- 1 molho de ciboulette
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Páprica picante
- 50ml de creme de leite fresco
Para o cozimento do polvo:
- 1 talo de aipo
- 1 alho-poró
- 1 taça de vinho branco
- -1 cebola branca
