Confit de pato com molho de uvas ao porto, purê de cará e ratatouille
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Anote a receita que o chef Ronaldo Canha, do restaurante Quadrucci ensina
Ingredientes
- 2 coxas de pato
- 500g de gordura de pato
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho
- 1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos
- 1/2 pimentão amarelo cortado em cubinhos
- 1/2 berinjela cortada em cubinhos
- 1/2 abobrinha cortada em cubinhos
- 1 cebola roxa media cortada em cubinhos
- 1 colher (sopa) de folhas de manjericão
- 50ml de azeite
- 400g de cará
- 50g de manteiga
- 100ml de leite
- Sal e pimenta a gosto
