Coxinha Q’ Gostoso
2h 30min 99 porções
O carro chefe da minha carreira em vendas de salgados. Experiência de mais de 15 anos com a mesma receita, aprimorando o sabor.
Ingredientes
Cozimento
- 4 peitos de frango tamanho médio
- 3 folhas de louro
- 1 cebola média ralada
- 2 tabletes de caldo de galinha
- ½ colher (chá) de sal
- 2 dentes de alho inteiro
- salsa a gosto (folhas e talo)
- 4 colheres de óleo
Massa
- 1 ½ litro do caldo do cozimento (anterior) coado
- 1 kg de farinha de trigo tipo 1
- 2 colheres de margarina
- sal a gosto
Recheio
- Os 4 peitos de frango cozido (anteriormente) e desfiado
- 4 tomates picados sem pele e sem semente
- salsa picada
- 1 cebola ralada
- ½ colher (chá) de colorau
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de óleo
- sal a gosto
- 1 copo de requeijão
Empanar e fritar
- 4 claras de ovo
- 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 1 litro de óleo
