Abobrinha à parmegiana
Uma versão vegetariana dos pratos à parmegiana, feita com abobrinha, criada pelo chef Pasquale Mancini
Ingredientes
Abobrinha:
- 1 abobrinha média cortada em fatias de aproximadamente 2cm
- 200g de queijo grana padano ralado
- 100g de salsinha picada
- 100g de farinha de trigo
- Sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1L de azeite italiano
Para o molho de tomate:
- ½kg de tomates frescos, descascados e sem sementes, cortadas em pedaços médios
- 1 maço de manjericão
- Sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Para o molho branco:
- 1/2l de leite
- 35g de manteiga
- 30g de farinha de trigo
- Sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
