Tagliata de filé com farofa de castanha-do-Pará e pedacinhos de bacon
2Lascas grossas de filé-mignon servido com farofa de castanha-do-pará e bacon, primavera de legumes e purê de cará
Ingredientes
Purê de cará:
- 300g de cará descascado e cortado em cubos de cerca de 3cm
- 180ml de leite de coco
- 1 canela em pau
- 40g de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
Molho de balsâmico e mel:
- 500ml de vinagre balsâmico
- 330ml de mel
- 750ml de creme de leite fresco
- 400ml de mostarda de Dijon
Castanha-do-pará:
- 30g de castanha-do-pará ralada no ralo grosso
- 20g de bacon
- 50g de farinha
- 10g de manteiga
Primavera de vegetais:
- 30g de mini-abobrinha
- 30g de miniberinjela
- 30g de cebola calabresa
- 30g de aspargos
- 30g de minicenoura
- 30g de ervilha
- 30g de tomate
Filé-mignon:
- 2 filés-mignon (de 200g cada)