Receita do Batista: cabrito na cachaça com cuscuz de fubá
35min 10
Chef e braço direito de Claude Troisgros, Batista ensina receita própria
Ingredientes
- Cabrito (1 paleta de 1,8kg a 2kg)
- 2 cebola roxa
- 1 cebola comum
- 3 dentes de alho
- Ervas para marinada: 1 galho de salsãopontoevirgula 1 talo de alho-poró cortado em fatias, 1 colher (chá) de cominho, cebolinha francesa e 20 folhas graúdas de hortelã
- 200g de bacon
- 500g de fubá
- 300ml de água
- 1 pitada de sal
- Pimenta dedo-de-moça
- 500ml de cachaça
- 500ml de vinho de Porto
