Peixe com legumes assado na folha do guarumã

A receita é do restaurante Terra do Meio

Ingredientes

1 kg de filé de filhote (pode ser surubim ou pintado, badejo, corvina ou qualquer peixe com pouca espinha)
4 folhas de couve
¼ de repolho
1 maço de cheiro-verde
4 limões
¼ de chuchu
¼ de jerimum (abóbora)
¼ de batata
2 bananas cozidas com casca
2 cebolas
4 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva a gosto
Coentro, cebolinha, salsa e chicória (do Pará, se houver) a gosto
4 folhas médias de guarumã (serve folha de bananeira, papel laminado, ou outro invólucro que possa ir ao forno)