Ravióli de batata-baroa com hadoque
Claude Troisgros ensina a preparar a massa
Ingredientes
Purê de baroa:
- 250g de batata-baroa
- 100ml de creme de leite
- 2 colheres de (sopa) de manteiga
- Sal (a gosto)
Peixe hadoque:
- 400g de hadoque defumado
- 1 azeite extravirgem
- 4 dentes de alho
- 2 pimentas dedo-de-moça
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim
- 3 ramos de tomilho
Finalização:
- Queijo parmesão em lascas
- Cebolinha francesa picada a gosto.
