Cloddoaldo Dias: moqueca de peixe com camarão e arroz de coco

Cloddoaldo Dias: moqueca de peixe com camarão e arroz de coco

Receita-assinatura de Cloddoaldo Dias do 'Cozinheiros em Ação': moqueca de peixe com camarão e arroz de coco.

Ingredientes

Moqueca:

  • 3kg de robalo limpo e cortado (tempere com sal e pimenta branca)
  • 1 pimentão amarelo médio (cortado em rodelas) 1 pimentão verde médio (cortado em rodelas)
  • 1 pimentão vermelho médio (cortado em rodelas)
  • 1kg de camarão limpo médio
  • Pimenta branca em pó (ou moída na hora)
  • Molho de tomate
  • 2 tomates bem vermelhos
  • 1 pote pequeno de creme de pequi
  • Cúrcuma ou açafrão da terra
  • Azeite
  • 3 cabeças de alho
  • 3 cebolas grandes
  • 1 maço de coentro fresco picado
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • Manteiga de garrafa
  • 1 pote de requeijão pequeno
  • 1L de leite de coco
  • Coco ralado natural
  • Sal a gosto
  • 750ml de água quente

Arroz de coco com farinha de castanha-de-caju moídas (xerém):

  • 1kg de arroz tipo 1
  • 1 cabeça de alho
  • 500ml de leite de coco
  • Caldo de peixe
  • 3L de água quente
  • Azeite
  • 150g de castanha-de-caju moída (xerém)
  • Sal
  • Camarões médios para enfeitar

Como Preparar

Por que não mostramos como preparar?

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Categorias: Arroz

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