Carpaccio de beterraba com tartare de peixe ao leite de coco
Carpaccio de beterraba recebe peixe e o leite de coco finaliza com sabor especial
Ingredientes
Carpaccio:
- 180g de beterraba
- 75ml de suco de laranja
- 3g de gengibre ralado
- 1 pitada de cúrcuma
- 1 pitada de sal
- 80g de cenoura à julienne
Vinagrete:
- 2g de cominho em semente
- 15ml de vinagre de xerez
- 10ml de azeite
- 15ml de óleo de milho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tartare:
- 400g de filé de cherne cortado em cubos de 0,5cm
- 15ml de suco de limão
- 6g de gengibre ralado
- 60ml de leite de coco light
- 10g de ciboulette ou cebolinha picada
- Sal a gosto