Sushi e sashimi
Aprenda a fazer o arroz da culinária oriental
Ingredientes
Arroz:
- 1kg de arroz do tipo japonês
- 750ml de vinagre de arroz para o molho
- 500g de açúcar
- 1 pedaço de alga Kombú
- 50ml de saquê
- 1L e 200 ml de água para o preparo do arroz
Sashimi de atum com amêndoas ao mel de gengibre:
- 80g de filé de atum para sashimi
- 30g de amêndoas fatiadas e torradas
- 10g de conserva de gengibre
- 10g de mel
- 5g de teriyaki
Sushi de salmão com foie gras e chantili de shoyu:
- 3 fatias de sashimi de salmão (no tamanho de 10cm x 2cm)
- 3 bolinhas de arroz de sushi
- 3 pedaços de foie grãs
- Flor de sal
- 500ml de creme de leite fresco
- 50ml de teriyaki
