Arroz de frango à moda chinesa
A receita leva gengibre, pimenta, abacaxi e outros ingredientes. O chef Claude Troisgros ensina como fazer.
Ingredientes
Arroz:
- 1 cebola picada
- 250g arroz
- 400ml água fervendo
- Sal a gosto
Frango:
- 1 frango inteiro
- 4 colheres (sopa) de molho de soja
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- 2 colheres (sopa) de alho picado
- 1 e ½ colher (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 1 colher (sopa) de pimenta dedo-de-moça picada
Pepino:
- 2 pepinos
- 2 colheres (sopa) de sal grosso
Molho:
- 20 camarões médios
- 400g abacaxi descascado e cortado em cubos
- 2 pimentões verdes cortados em cubos
- 1 e 1/2 cebola cortada em cubos
- 2 colheres (sopa) de molho de ostras
- 150g castanha de caju picada
- Suco de 1 limão
- Salsa crespa picada a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto