Asa de arraia no vapor com manteiga branca de maracujá
2Receita de Olivier Anquier com toque oriental
Ingredientes
- ?2/4 de asa de arraia limpas
- Polpa de 1 maracujá
- 200g de manteiga sem sal cortada em cubinhos (a manteiga tem que estar bem dura e fria)
- Pimenta branca em pó
- 2 echalotes ou 1 cebola roxa
- Sal (a gosto)
- Batatas pequenas inteiras sem casca cozidas na água
- 60ml de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- -200ml de vinho branco
- 50ml de vinagre de álcool