Risoto de brie, presunto de Parma, tomate e rúcula
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A receita é do chef Claude Troisgros
Ingredientes
Molho de tomate:
- 4 tomates maduros
- ½ cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de azeite
- ½ colher (sopa) de extrato de tomate
- 80ml de água
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Risoto:
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 300g arroz arbório
- 1 copo de vinho branco seco
- 8 a 10 conchas de água ou caldo de frango fervente
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 300g queijo brie em cubos
- 4 fatias de presunto de Parma cortados em tiras finas
- Folhas de rúcula
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
