Risoto de camarão com ervilhas frescas e hortelã
2
Veja como fazer este risoto que a chef Mariana Rodrigues, do Espaço Carioca de Gastronomia, ensina
Ingredientes
Risoto:
- 40g de manteiga gelada e sem sal
- ½ cebola pequena bem picadinha
- 120g de arroz arbóreo
- 60ml de vinho branco seco
- Sal a gosto
- 1L de caldo de camarão (1 cenoura, 1 cebola, ½ alho poró e ½ aipo e cascas de camarão, tomilho e alecrim a gosto)
Camarão:
- 150g de camarão descascado e aberto nas costas
- 20g de manteiga
- 50g de ervilha fresca
- 10 folhas de hortelã picadinhas em Julienne (tiras finas)
- Sal a gosto
- pimenta-do-reino branca a gosto
