Bolinho de piracuí servido com molho rosé
1h 5Chef Ana Luiza Trajano ensina o passo a passo das duas receitas
Ingredientes
Farinha de peixe piracuí:
- 500g de mandioca
- 200g de farinha de peixe piracuí (limpa)
- 400g de pirarucu salgado
- Meia cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 50ml de azeite
- 30ml de óleo de urucum (ou 1 colher sopa de colorau)
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 3 ovos
- 300g de tapioca flocada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho rosé:
- 3 gemas
- 400ml de óleo de canola
- 6 tomates (cortados em cubos, sem pele e sem semente)
- 10ml de azeite
- 5 gotas de limão
- 50ml de cachaça
- Sal e molho de pimenta a gosto