Peixe à La Bocuse
2h 2
O chef Claude Troisgros prepara o Peixe à La Bocuse, uma requintada receita
Ingredientes
Pargo:
- 2 filés de pargo limpos
- 2 batatas pequenas
- 2 claras de ovo
- Manteiga clarificada
- Sal a gosto
Molho:
- 400ml de vinho branco
- 1 cebola picada
- 300ml de caldo de peixe
- Pimenta-do-reino branca amassada
- 1 ramo de alecrim
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 200ml de creme de leite
