Ceviche de vieiras com batata-doce agridoce
20min 4Veja como fazer a receita de Claude Troisgros no 'Rio Gastronomia'
Ingredientes
Caldo
- 350ml de água
- 80g de açúcar
- 2 barras de canela
- 3 cravos
- 2 anis estrelados
- 100g gengibre fatiado
- Suco de 2 limões sicilianos
Batata doce
- 2 batatas doces grandes
Vieiras
- Vieiras bem frescas e limpas
- Sal e pimenta a gosto