Peixe vermelho e foie gras au vin rouge
Aprenda a fazer este sofisticado prato do Menu Confiança
Ingredientes
Foie gras:
- 1 Foie gras de 650g
- Sal grosso
- Pimenta-do-reino branca amassada
- 2 Cenouras
- 1 Cebola
- 1 Alho-poró
- 1 talo de aipo
- 3l de vinho tinto Bordeaux Graves
Pargo:
- 4 Filés de pargo
- 150g de pão de fôrma ralado
Molho:
- 1L de caldo de frango
- 1L de marinado de foie gras
Toque final:
- 12 aspargos frescos cozidos ao dente
- Salsa crespa picada
