Beguiri, com quiabo guisado e camarões
Anote a receita deste prato típico oferecido ao orixá Xangô, que leva camarões, quiabo e lagosta. Receita que faz parte do episódio Comidas de Santo do chef Olivier Anquier
Ingredientes
- 100 quiabos cortados em emince (bico de gaita)
- 80ml de azeite de dendê
- 40ml de azeite de carvão
- 200g de cebola cortada em brunoise
- Caudas de 6 lagostas
- 300g de camarão fresco
- 200g de camarão seco
- Coentro e cebolinha (a gosto)
- 100ml de leite de coco
- 200ml de caldo de camarão
- Sal (a gosto)
- 100g de xerém de amendoim
- 150g de castanha de caju inteiras
- 3 beri-beri cortados em lâminas
- 5 pimentas malaguetas amassadas
- 2 pimentas de cheiro cortadas em lâminas
