Ceviche com frutas cítricas

Anote a receita do quiosque Maiolina, da chef Elisa

Ingredientes

200g de linguado cortados em cubos pequenos (outros peixes podem ser usados como cação, viola ou outro peixe branco de sua preferência.)
1 limão persa
1 limão galego
1 limão-siciliano
1 laranja seleta
1/2 cebola roxa
1 punhado de coentro
1 colher (chá) de gengibre ralado
1/4 de abacate maduro cortado em cubinhos (esprema limão para não escurecer)
Sal marinho
pimenta-do-reino
Azeite