Brandade de Carne de Sol com Moranga
1h 30min 4 porções
Receita elabora para o concurso do festival gastronômico de Tiradentes
Ingredientes
Ingredientes
- 350 g carne de sol (coxão mole) bem limpo, sem gordura
- 3 dentes de alho
- 50 ml de azeite
- 600 ml de leite
- 20 gramas de tomilho
- sal e pimenta-do-reino 1 cebola média cortada em brunoise.
Para o purê de moranga
- 300 gramas de abobora japonesa em cubos
- 600ml de água
- 1 colher de chá de sal
- 40 gramas de manteiga
- Palmito
- 4 corações de palmito pupunha grosso
- 80 gramas de manteiga
- sal e pimenta-do-reino
- 100 g de queijo minas meia cura ralado
- azeite de boa qualidade a gosto
