Camarão na moranga feito por Olivier Anquier
6
O chef Olivier Anquier ensina a fazer o autêntico camarão na moranga. Veja o passo a passo
Ingredientes
- 1 moranga grande
- 12 camarões grandes
- 500g de requeijão
- 1/2 kg de cascas e cabeças de camarão
- 1 abobrinha
- 250g de inhame
- 1 tomate
- 1 ramo de tomilho
- 1 funcho
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 4 copos de vinho branco seco
- 1 dose de conhaque
- 200 ml de creme de leite fresco
- Azeite
- 500g de cabeça de peixe limpa (para o caldo de peixe)
- Sal (a gosto)
- pimenta-do-reino (a gosto)
