Aprenda a escolher, dessalgar e cozinhar corretamente o bacalhau. Chef ensina receita
6Ivan Achcar prepara um lombo de bacalhau com feijão-fradinho e couve
Ingredientes
- 1,8 kg de lombo de bacalhau dessalgado (costumo usar a marca dias ? caixas com 2 lombos grandes)
- 250g de batata lavada
- 200g de bacon cortado em cubos pequenos.
- 800g de feijão-fradinho cozido, sem caldo
- 200g de cebola brunoise
- 25 folhas de couve manteiga fatiada bem fininha
- 500g de pimentão vermelho
- 6 dentes de alho
- 1l de azeite de oliva extravirgem
- Ramos de tomilho
- Flor de sal
- Pimenta branca