Croquete espanhol de pato
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Petisco tem recheio de ragu de pato e é servido com geleia de tomate
Ingredientes
Croquete:
- 1kg de pato desfiado (1 pato inteiro de 2,3kg rende aproximadamente 1 kg de pato desfiado)
- 1,7 litros de leite
- 400ml de creme de leite fresco
- 200g de manteiga
- 300g de farinha de trigo
- 20g de sal
- 10g de curry
- 30g de gelatina em pó sem sabor
Para empanar:
- 1kg de farinha de trigo
- 12 ovos
- 1kg de farinha de rosca
- 400g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- Óleo (para fritar)
