Foie gras com manteiga de amêndoa e geleia
45min 4
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Ingredientes
Manteiga:
- Manteiga de amêndoas
- 3 xícaras de amêndoas escaldadas sem sal (750 ml)
- 3 colheres (sopa) de mel (45 ml)
- 2 colheres (sopa) de óleo de canola (30 ml)
- 2 colheres (sopa) de óleo de avelã (30 ml)
- 2 colheres (chá) de flor de sal ou sal kosher (10 ml)
Geleia de uva:
- 4 xícaras de uvas concord (1L)
- 2 xícaras de açúcar (500 ml)
- Suco de 1 limão
Montagem:
- 8 pedaços de foie gras de pato de primeira (500 g)
- 4 fatias de brioche
- Sal marinho e pimenta a gosto
