Risotto de Shimeji ao Brandy

40 minutos 5 porções

Este é um prato fácil de ser feito para alegrar a refeição em família! Fonte: opicnic.blogspot.com.br

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz para risotto (arbóreo ou carnaroli);
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente + 2 colheres (sopa) para a finalização;
2 colheres (sopa) de azeite;
1/2 cebola média;
1 dente de alho;
1/4 xícara (chá) de brandy;
1/2 L de caldo de legumes, ou quanto baste;
300 g de cogumelos shimeji;
3 colheres de sopa de vinagre;
2 colheres de sopa de shoyu;
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado + para a finalização;
Salsinha picada a gosto;
Noz moscada a gosto;
Sal a gosto;
Pimenta do reino moída na hora a gosto.