Como fazer uma autêntica buchada de bode
Acompanhe a receira do chef Olivier Anquier
Ingredientes
- Vísceras de 1 cabrito (bucho, tripas, fígado e rins)
- 4 limões grandes
- 3 dentes de alho esmagados
- 4 cebolas picadas
- 1 maço de cheiro verde picado
- Cominho em pó
- 4 tomates picados
- 1 maço de coentro picado
- Coloral
- 2 folhas de louro picadas
- 1 xícara (chá) de vinagre
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 200g de toucinho fresco picado
- Sangue coagulado do cabrito
- Farinha de mandioca
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino (a gosto)
