Civet de coelho com cassis e talharim
A receita leva conhaque e vinho tinto
Ingredientes
Coelho:
- 1 Coelho
- 1 Cenoura
- 2 cebolas roxas
- 1 cabeça de alho
- 1 talo de aipo
- 1/2 alho-poró
- bouquet garni
- 1 colher de extrato de tomate
- 50ml de conhaque
- 1L de vinho tinto Syrah
- Pimenta amassada
Molho:
- 100ml de creme de leite
- Sal
- Pimenta
- Açúcar
- 40ml de açaí reduzido
Talharim:
- 1 pacote de talharim
- 2 colheres de manteiga
- Sal
- Pimenta
Toque final:
- 2 fatias de bacon
- 8 mini cebolas cozidas
- 12 cogumelos-de-Paris
- 1 colher de alho picado
- Salsa picada
- Grãos de cassis
