Barbacoa de cordeiro: veja o passo a passo da receita
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Preparado na caçarola, prato leva grão-de-bico como acompanhamento
Ingredientes
Barbacoa de cordeiro:
- 2,5kg de perna de cordeiro (inteira)
- 2 colheres (sopa) de azeite (30ml)
- 2 cebolas picadas
- 1 cabeça de alho cortada ao meio
- 2 xícaras (chá) de grão-de-bico seco (500ml)
- 2 pimentas ancho secas
- 1 ramo de erva-de-santa-maria (semelhante ao estragão, pode ser substituída pelo mesmo)
- 8 xícaras (chá) de água ou caldo de carne (2l)
- Folhas de babosa ou cacto (opcional)
- Sal e pimenta
- Tortillas de milho
Para a guarnecer:
- Salsa cruda
- Cebolas picadas
- Coentro
- Fatias de limão
