Lombinho confitado, pirão de queijo e figos assados
Lombinho confitado, pirão de queijo e figos assados.
Ingredientes
Lombinho:
- 400g de lombinho de porco
- 15g de sal grosso
- 5g de pimenta-do-reino (em grão ou moída)
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de tomilho
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 1/2 dente de alho
- Saco para cozimento à vácuo
- 1 colher (sopa) de óleo
Pirão:
- 400ml de leite
- 1 folha de louro
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de tomilho
- 1 ramo de endro (dill)
- 2 dentes de alho
- 10g de sal grosso
- 5g de pimenta-do-reino (em grãos)
- 180g de queijo meia-cura em cubos
- 50g de farinha de mandioca
- 1 colher (sopa) de manteiga
Figo assado:
- 4 unidades de figo fresco
- 40 ml de azeite
- 20g de açucar mascavo
- 15g de sal grosso
- 5g de pimenta-do-reino
- 1/2 dente de alho picado
