Cordeiro em roupa de berinjela ao molho curry, por Claude Troisgros
Aprenda a fazer essa deliciosa receita
Ingredientes
Berinjela:
- 1 berinjela
- Azeite
- Sal
- Pimenta
Carré de cordeiro:
- 2 carrés de cordeiro desossados e limpos
- 2 colheres de azeite extravirgem
- 2 dentes de alho inteiros com casca
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Tomilho a gosto
- Alecrim a gosto
Molho curry:
- 100g de manteiga
- 1 colher de alho picado
- 2 colheres de cebola roxa picada
- 2 tomates em cubos
- 1 colher de curry madras picante
- 50g de uvas-passas pretas
- 1/2 limão (somente o suco)
- 50ml de molho de soja
- Salsa crespa picada a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Maçã verde:
- 2 maçãs verdes
- 1 gota de azeite extravirgem
