Cozido de Galinha com Pirão de Cuscuz
Workshop com Ana Suassuna
Ingredientes
- 1 galinha grande
- 1 limão
- 15 a 20 maxixes verdosos
- 2 batatas doces pequenas, ou uma grande
- 2 talhadas de jerimum
- 10 a 15 quiabos verdosos
- 3 ramos de coentro com folhas e talos bem picados
- 3 ramos de cebolinha-verde bem picados
- 2 cebolas da terra (roxa), uma inteira e a outra picada
- 4 tomatinhos picados
- 2 dentes de alho amassados
- ½ parmesão bem picado
- 1 colher (chá) cominho
- 1 colher (sopa) de colorau
- ½ xícara de (chá) de vinagre
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
