Falafel de Feijão Verde
Prato foi feito pelo chef Onildo Rocha no Super Chef Celebridades
Ingredientes
Falafel de Feijão Verde
- 125g de feijão verde
- 85g de castanha de caju
- 15g de cebola picada
- 11g de salsinha picada
- 6g de alho amassados
- 10ml de suco de limão
- 10g de manjericão
- 17g de cebolinha verde picada
- 3g de pimenta síria
- 6g de Za'atar
- 2g de cominho em pó
- 1g de sal
- 3g de fermento em pó
- 20g de farinha de mandioca
Acompanhamento para o Falafel: Coalhada e Azeite
- 1l leite integral
- iogurte de consistência firme
Creme de feijão com Bacalhau e Camarão
- 500g de feijão verde
- 60 ml de manteiga de garrafa
- 60g de cebola em brunoise
- 520 ml de leite integral
- Para a emulsão: 320 ml de creme de leite fresco
- 500g de feijão verde
- 60 ml de manteiga de garrafa
- 60g de cebola em brunoise
- 520 ml de leite integral
- Para a emulsão: 320 ml de creme de leite fresco
