Arroz de Galinhada dos Chefs Jefferson e Janaína Rueda

Arroz de Galinhada dos Chefs Jefferson e Janaína Rueda

Casal preparou a delícia na temporada do Estrelas no Pantanal

Ingredientes

Ingredientes da galinha caipira

  • 1,2kg de galinha caipira picada em pedaços
  • 120g de cebola picada
  • 50g de cenoura picada
  • 50g de salsão picado
  • 15g de ervas frescas picadas (alecrim e tomilho)
  • 30g de alho picado
  • 80ml de azeite
  • 40ml de azeite urucum
  • 200ml de água
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Ingredientes da gema curada

  • 6 gemas caipiras
  • 1l de água
  • 80g de açúcar
  • 100g de sal

Ingredientes do consomé de banana da terra

  • 30ml de manteiga
  • 200g de banana da terra picada
  • 40g de açúcar mascavo
  • 350ml de água
  • Sal a gosto
  • 30 ml de limão

Ingredientes do arroz tostado

  • 300g de arroz agulhinha
  • 50g de cebola picada
  • 20g de alho picadinho
  • 1 folha de louro
  • 80ml de azeite
  • Sal a gosto
  • 30ml de cachaça
  • 400g da galinha picada (do início da receita)
  • 1l do caldo de galinha (do início da receita)
  • 300g de abóbora
  • 30g de cebolinha francesa (também conhecida como ciboulette)

Ingredientes da decoração do prato

  • Ervas frescas (cerefolio, cebolinha francesa, poejo e salsinha)
  • Flores
  • Farinha mandioca flocada

Como Preparar

Por que não mostramos como preparar?

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Autor: Estrelas

Calorias:

Categorias: aves

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