Galinhada de Alex Atala
O prato que causou confusão na Virada Cultural de São Paulo é ensinado no Mais Você
Ingredientes
- 1 galinha caipira separada pelas juntas e cortada em pedaços pequenos
Salmoura
- 2 litros de água
- ½ kg de sal grosso
- 20 g de folhas de manjericão
- 1 cebola cortada em 4 partes
- 3 folhas de louro
- 2 dentes de alho inteiros
Marinada
- 5 dentes de alho picados
- 2 cebolas médias cortada em cubos
- 4 tomates cortados em cubos
- 1 pimenta-de-cheiro picada
- 100 g de coentro picado
- 50 g de salsinha picada
- 50 g de folhas de manjericão
- 10 folhas de hortelã
- 1 folha de louro
- 200 ml de óleo de canola
- 50 g de colorau
- sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto