Robalo ao Molho de Maracujá
150 min.
Ingredientes
- 3 kg robalo
- 100 g foie gras fresco
- Massa de filó de lagosta:
- 500 ml fumet de lagostinha
- 1 kg farinha de trigo
- Sal a gosto
- Molho de maracujá:
- 500 g maracujá
- 100 g açúcar
- 1 l creme de leite
- 10 g açafrão
- Sal e pimenta
- 5 unidade(s) tomates
- 10 g erva doce
- 100 g mel
- 100 g azeite
- 1 unidade(s) funcho
- 2 unidade(s) maços de espinafre
- Alho e especiarias (canela em pau, cravo, pimenta sechuan, cominho, curry) sal
- 2 kg lagostinha
- Molho de ostras
- Manteiga, azeite e sal
