Orfeu
120 min.Ingredientes
- Creme Brulée de Banana:
- 500 g creme de leite
- 6 unidade(s) gemas
- 6 unidade(s) folhas de gelatina
- 60 ml água
- 80 g açúcar
- 100 g banana d'água
- Compota:
- 1/2 unidade(s) manga em cubos
- 1/4 unidade(s) abacaxi em cubos
- 1 unidade(s) banana em cubos
- 1 unidade(s) cravo
- 1 unidade(s) canela em casca
- 1 unidade(s) fava de baunilha
- 50 g açúcar
- 50 g manteiga sem sal
- Mousse de Chocolate:
- 120 g ovos
- 120 g gemas
- 140 g açúcar
- água
- 430 g chocolate ao leite derretido
- 600 g creme de leite batido com chantilly