Lasanha de berinjela e ricota com salada de espinafre
Até 1h Até 4 porçõesQue tal fugir da lasanha tradicional e provar uma versão levíssima e saborosa? Essa de berinjela é especial por não levar massa e ter ricota no molho. Folhas de espinafre frescas e lascas de parmesão complementam a refeição e dão o charminho final.
Ingredientes
- 3 berinjelas grandes
- 400 g de ricota
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 3/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
- 1/2 maço de espinafre
- caldo de 1 limão siciliano
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- lascas de queijo parmesão a gosto para servir