Mocofava completa
60 minutos 35
Ingredientes
- 1 kg fava escolhida e lavada
- 1 mocotó (pata bovina)
- 1 cebola
- 3 tomates
- 1 pimentão
- 10 dentes alho
- 1 colher (sopa) de cominho
- 1 colher (sopa) de coloral
- 1 colher (chá) semente de coentro em pó
- 1 colher (café) pimenta branca quebrada
- 600 g carne-seca dessalgada e cozida em cubos
- 300 g toucinho defumado sem pele em cubos
- 300 g lingüiça defumada em fatias
- 3 folhas louro
- 3 folhas limão cravo
- 150 g gelatina de bacon
- 50 g manteiga-de-garrafa
- 50g banha de porco
- Molho de pimenta e cheiro-verde a gosto
- Sal o quanto baste
