Salada caesar com coxas de frango
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Versão de Claude Troisgros tem frango temperado com urucum. Aprenda
Ingredientes
Azeite de urucum:
- 200g de urucum em pó
- 500ml de azeite extravirgem #Coxas de frango:
- 4 coxas de frango
- 1 cebola em cubos
- 1 cabeça de alho cortada em dois
- Tomilho, louro e alecrim (a gosto)
- Sal e pimenta-do-reino (a gosto) #Molho caesar:
- 100g de alcaparras lavadas
- 100g de aliche
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 120ml de creme de leite
- 120ml de vinagre de vinho tinto
- 120ml de água
- 100g de queijo parmesão ralado
- Pimenta dedo-de-moça (a gosto)
- 120ml de creme de leite
- Pimenta-do-reino moída #Salada:
- 2 pés de alface romana
- Croutons grandes de focaccia
- Cebolinha francesa picada
- Queijo parmesão ralado grosso
- Azeite extravirgem
- Pimenta-do-reino
