Ossobuco com Polenta
2h 6
O chef Claude Troisgros ensina a tradicional receita de Ossobuco com Polenta
Ingredientes
Polenta:
- 300ml de caldo de frango ou água
- 150g de polenta
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 80g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ossobuco:
- 1,5kg de ossobuco de vitela
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho:
- 100g de cenoura em cubinhos
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 400g de tomate em cubos
- 250ml de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de tomate concentrado
- 400ml de caldo de frango
- 1 bouquet garni
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
