Vinagrete de tangerina para acompanhar saladas
O chef Felix Optiz ensina a preparar uma salada de bacalhau com vinagrete de tangerina. Este molho pode acompanhar outras saladas
Ingredientes
Vinagrete:
- 1L de molho vinagrete
- 30g de manjericão fresco
- 30g de pimenta dedo-de-moça
- 1,4L de suco de tangerina
- 2g de sal
- 1g de pimenta
Salada:
- 200g de bacalhau dessalgado
- 15g de radicchio rosso (repolho roxo)
- 5g de baby rúcula
- 20g de tomate-cereja
- 120g de batata calabresa
- 20g de vagem francesa
- 20g de azeitona preta sem caroço
- 20ml de vinagrete de tangerina
- 40g de gomos de tangerina
- 5g de folhas de manjericão
- 1g de sal
- 1g de pimenta
