Andrea Damasco: risoto de damasco, brie e presunto de Parma

Receita-assinatura de Andrea Damasco do 'Cozinheiros em Ação': risoto de damasco, brie e presunto de Parma.

Ingredientes

250g de queijo brie
200g de presunto de Parma fatiado (cerca de 10 fatias)
1 xícara (chá) de arroz arbório
20 damascos secos (que deverão ser reidratados em água, caldo de legumes e um pouco de vinho)
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
Noz-moscada ralada a gosto
1 cebola roxa picada
3 alhos-porós médios
2 tabletes de caldo de galinha fervido em 1L de água (ou vegetais)
1 xícara (chá) de creme leite fresco
50g de queijo parmesão ralado
2 tabletes de manteiga sem sal
1 maço pequeno de ciboulette
Cheiro-verde a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto