Mexilhões escabeche
Ingredientes
- 100 g de mexilhões limpos
- 250 ml de azeite
- 25 g cebola brunoise
- 25 g alho-poró brunoise
- 15 g cenoura
- 1 dente de alho
- 1 maço de tomilho e alecrim frescos
- 1 folha de louro
- 3 grãos de pimenta do reino preta
- 50 ml de vinagre de xerez
- 60 ml de vinagre de arroz
- 10 g de páprica doce
- sal a grosso
