Pirarucu com purê de palmito e castanhas
1h30min 5
Para o peixe ficar perfeito, cozinhe ele sempre em baixa temperatura por mais tempo
Ingredientes
- 500gde lombo de pirarucu
- 1L de azeite extra virgem
- Tomilho e alecrim (a gosto)
- 2 limões siciliano
- 100g de castanha-do-pará
- 100g de baru tostado
- 100g de coco ralado fresco
- 100g de coco em fita
- 300g de miolo de pão italiano
- 300g de miolo de pupunha
- 200g de coco in natura
- 100ml de creme de leite fresco
- Sal e pimenta do reino (a gosto)
- 1 cebola
Para fazer o vinagrete cítrico
- 1 laranja (raspas e suco)
- ½ limão (suco)
- Tomilho (a gosto)
- Sal e pimenta (a gosto)
- Mel (a gosto)
- Azeite (a gosto)
