Filé mignon em crosta de mostarda e ervas
1h 5
Claude Troisgros também prepara receita de batata doce Rosti ou Paillasson
Ingredientes
Batata doce Paillasson
- 1 batata doce grande
- 250 gramas de bacon cortado em tirinhas
- 1 cebola roxa fatiada
- 2 cebolinhas verde picadas
- 1 colher de alho picado
- 2 colheres de azeite extra-virgem
- Sal, pimento do reino
Filé mignon
- 1kg de filé mignon
- 5 dentes de alho na casca
- Tomilho, louro, alecrim
- 4 colheres de manteiga
- Sal, pimenta do reino
Crosta de mostarda
- 60 gramas de farinha de rosca
- 80 gramas de manteiga mole
- 30 gramas de queijo (tipo suíço) ralado
- 1 colher de alho picado
- 1 colher de mostarda dijon
- Manjericão, estragão, coentro picado
- Sal, pimenta do reino
Molho
- 3 colheres de vinagre balsâmico
