Risoto de abóbora com bacalhau e cream cheese do chef Thomas Troisgros
1h30min 4
Prato ganha um leve toque picante com pimenta dedo-de-moça
Ingredientes
Abóbora:
- 400g de abóbora sergipana cortada em fatias sem sementes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Bacalhau:
- 800g de bacalhau imperial
- 1,3L de água
- 1 cabeça de alho
- Tomilho, alecrim e louro
Risoto:
- 1 colher de azeite
- 50g de cebola picada
- Pimenta dedo-de-moça a gosto
- 450g de arroz arboreo
- 100ml de vinho branco seco
- 16 conchas de água de cozimento do bacalhau
- 200g de palmito pupunha fresco cortado em cubos
- 350g de cream cheese Philadelphia
- 100g de parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta do moinho a gosto
