Salada de berinjela com castanha-do-pará, uva-passa e hortelã
Pá-Pum Até 4 porções
A berinjela cozida fica mais macia e contrasta com a crocância das castanhas. As folhas de hortelã dão o toque de frescor. Texturas e sabores diferentes dão o tom desta salada. E não é que ela fica com jeitão de aperitivo?
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 1 cebola roxa
- 1/3 de xícara (chá) de castanhas-do-pará picada grosseiramente
- 1/3 de xícara (chá) de uvas-passas brancas
- 3 ramos de hortelã
- 3 ramos de salsinha
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
